ご近所の仲良しさんに、山独活（山ウド）を3本貰いました。
白い軟弱なものではなく、緑濃い野性味溢れる美味しそうなやつ。
私、春の味覚特有のちょっと苦いのは大好きです。
というわけで、本日はウド尽くし！
ウドを葉・芽・茎（細）・茎（太）・皮に分けました。（ウドは全部食べられます）
山菜の下処理（あく抜き）は、多少面倒な感はありますが、それさえ済めば旬の美味しいものが食べられるので、特に苦ではありません。
ネット検索をすると、いつでも下処理の仕方を教えてもらえますしね。
本日お昼ご飯。
ウドの葉と芽の天ぷら（抹茶塩・梅塩）、ウドの皮のきんぴら（右奥）・ウドの酢味噌添え（左奥）、白菜と生姜の浅漬け。
ウドの皮のきんぴらが好き。
茎を軽くゆでて酢味噌で食べるのも良き。ちょっと苦いのが最高に美味い。
ちなみにお味噌は頂き物の自家製味噌。
これがホント美味しい。
この味噌、なくなったら自分でも作りたい感じ。
当然のことながら、こちらの天ぷら。
たらの芽も蕗の薹も美味しかったけど、ウドの芽の天ぷらもやはり美味しい。
こんな美味しいものをおすそをしてもらえるなんて、なんて幸せなんだろう！※個人で山菜取りの為の山に入るのは無理。
少し前に蕗の薹が取れていた庭には、今、蕗が盛大に生えています。
蕗は1度収穫をして美味しさを楽しんだのですが、来年の蕗の薹のために栄養を補充してほしい（光合成をしてほしい）ので、もう収穫しないかな。（真偽のほどはわからず）
来年が楽しみだな。
